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| 意大利面条 | |
| 引用本文： | 情.意大利面条[J].食品科技,1982(2). |
| 作者姓名： | 情 |
| 摘 要： | 意大利面条是世界上著名的食品之一。这种面条是空心的,故又称为意大利通心粉。在原料上,一般采用硬小麦面粉制成,因而蛋白质含量比软小麦高30%以上,富于营养,面条口感好,容易保存(干面条可保存1～2年)。面条的种类很多,有粗的(称“斯帕盖蒂”)和细的(称“马凯罗尼”)花样可多了,达150种以上。最著名的是蛤 |
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