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| 马铃薯饼干生产新工艺 | |
| 引用本文： | 姚晓玲,宋卫江.马铃薯饼干生产新工艺[J].食品科技,1997(6). |
| 作者姓名： | 姚晓玲 宋卫江 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系(姚晓玲)，湖北省轻工业学校食品室(宋卫江) |
| 摘 要： | 马铃薯饼干生产新工艺姚晓玲宋卫江马铃薯又名土豆，含有丰富的营养物质，因此，添加马铃薯可避免单纯使用面粉而造成饼干中维生素、矿物质、粗纤维等营养物质的缺乏。我国是土豆生产大国、居世界前三位，长期以来除少量用于淀粉、粉丝、炸土豆片生产外，大量只限于鲜食，... |
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