| 不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响 |
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| 引用本文： | 常丽新,石亮,安金杰,闫峰. 不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响[J]. 食品科技, 2006, 31(6): 130-132 |
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| 作者姓名： | 常丽新 石亮 安金杰 闫峰 |
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| 作者单位： | 河北师范大学职业技术学院,石家庄,050031 |
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| 基金项目： | 河北师范大学校科研和教改项目;河北省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究了在0～4℃低温贮存条件下,保鲜袋开口、密封、打孔3种处理方式对野菜灰绿藜失重率、Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质、硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,低温贮存条件下,与开口处理相比较,密封处理和打孔处理能有效降低贮存期间灰绿藜的失重率,延缓Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质的损失,但对硝酸盐和亚硝酸盐的影响不大;密封处理与打孔处理相比,密封处理能更好地降低灰绿藜低温贮存期间的失重率和可溶性糖的损失,而打孔处理能更好地降低可溶性蛋白质的损失。
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| 关 键 词： | 包装方式 灰绿藜 低温贮存 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)06-0130-03 |
| 修稿时间： | 2005-12-31 |
Effect of different packing methods on quality of chenopodium glaucum L during storage at low temperature |
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| CHANG Li-xin,SHI Liang,AN Jin-jie,Yan Feng. Effect of different packing methods on quality of chenopodium glaucum L during storage at low temperature[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(6): 130-132 |
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| Authors: | CHANG Li-xin SHI Liang AN Jin-jie Yan Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | packing methods chenopodium glaucum L low temperature storage |
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