| 多味保健黄皮果脯的研制 |
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| 引用本文： | 刘国凌.多味保健黄皮果脯的研制[J].食品科技,2008,33(5):61-62. |
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| 作者姓名： | 刘国凌 |
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| 作者单位： | 韶关学院食品系,韶关,512005;华南理工大学食品系,广州,510640 |
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| 摘 要： | 研究以黄皮果为原料,用甘草、桔梗等中药为配料制脯的加工工艺并通过正交试验确定其最佳配方为35%白砂糖、15%香料液、0.6%羧甲基纤维素钠、0.4%柠檬酸,研制出含糖量在35%的风味独特的保健黄皮果脯.
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| 关 键 词： | 多味 保健 黄皮果脯 多味 保健 黄皮果 果脯 flavor complex preserve health 风味 含糖量 柠檬酸 羧甲基纤维素钠 料液 白砂糖 配方 最佳 正交试验 加工工艺 配料 中药 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0061-02 |
| 修稿时间： | 2007年9月23日 |
Preparation of health Clausene lansium preserve with complex flavor |
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| LIU Guo-ling.Preparation of health Clausene lansium preserve with complex flavor[J].Food Science and Technology,2008,33(5):61-62. |
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| Authors: | LIU Guo-ling |
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| Keywords: | |
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