| 野竹笋"即食菜"加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王卫,肖军,何连勇.野竹笋"即食菜"加工工艺的研究[J].食品科技,2004(12):31-33. |
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| 作者姓名： | 王卫 肖军 何连勇 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学食品科技研究所,成都,610106
2. 四川白家食品有限公司技术研发中心,成都,610100 |
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| 摘 要： | 对一种新型佐餐野竹笋“即食菜”的加工进行了探讨,研究得出其主要工艺的最佳控制参数,按照此工艺及其控制参数可加工出色泽诱人、脆嫩爽口、清香宜人、风味独特的产品。
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| 关 键 词： | 野竹笋 即食菜 加工工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)12-0031-03 |
| 修稿时间： | 2004年6月18日 |
Processing technique of handy vegetables with field bamboo shoot |
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| WANG Wei,XIAO Jun,HE Lian-yong.Processing technique of handy vegetables with field bamboo shoot[J].Food Science and Technology,2004(12):31-33. |
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| Authors: | WANG Wei XIAO Jun HE Lian-yong |
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| Affiliation: | WANG Wei1,XIAO Jun2,HE Lian-yong2 |
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| Abstract: | The processing technique of a product named field bamboo shoot handy vegetables was studied. By the optimal technical parameters, product with very attractive smelt, crisp and tender taste, and delicious flavor was been processed. |
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| Keywords: | field bamboo shoot handy vegetables processing technique |
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