| 水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测 |
| |
| 引用本文： | 张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测[J].食品科技,2007,32(5):246-248. |
| |
| 作者姓名： | 张双灵 赵奎浩 周德庆 李颖 |
| |
| 作者单位： | 1. 莱阳农学院食品科学与工程学院,青岛,266109
2. 国家水产品质量监督检验中心,青岛,266071 |
| |
| 摘 要： | 对水产加工品中亚硫酸盐的应用和残留状况进行了研究。结果表明:亚硫酸盐在鱼、虾、蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异。综合检测结果表明,亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一。
|
| 关 键 词： | 亚硫酸盐 水产加工品 食品安全性 残留量 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)05-0246-03 |
| 修稿时间： | 2006年10月3日 |
Research of sulphites in aquatic products and residue determine |
| |
| ZHANG Shuang-ling,ZHAO Kui-hao,ZHOU De-qing,LI Ying.Research of sulphites in aquatic products and residue determine[J].Food Science and Technology,2007,32(5):246-248. |
| |
| Authors: | ZHANG Shuang-ling ZHAO Kui-hao ZHOU De-qing LI Ying |
| |
| Abstract: | We research the application and residues of sulphites in aquatic products.The results showed that sulphites have been widely used in the products of fish,prawn and crab,sulphites have different functions in different products and the residues of sulphites in products differ owing to the different processing method and putting amounts.All this demonstrates that sulphites have become one of major contaminations in aquatic products. |
| |
| Keywords: | sulphites aquatic products food safety residue |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
