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| 糙米中功能性成分的研究 | |
| 引用本文： | 周惠明,张民平.糙米中功能性成分的研究[J].食品科技,2002(5):17-19. |
| 作者姓名： | 周惠明 张民平 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,无锡·214036 2. 上海粮食储运公司 200000 |
| 摘 要： | 糙米中的膳食纤维、维生素和矿物质含量较高,还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸(GABA)、三磷酸肌醇等功能性成分。以糙米为原料,通过挤压膨化、酶解和发芽等方法,开发糙米功能食品有很大的潜力。 |
| 关 键 词： | 糙米 功能性成分 功能食品 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)05-0017-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月6日 |
Study on functional component of rice sprouts |
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