| 鱼类冷冻调理食品生产工艺 |
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| 引用本文： | 李志军.鱼类冷冻调理食品生产工艺[J].食品科技,2003(7):34-35. |
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| 作者姓名： | 李志军 |
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| 作者单位： | 烟台大学化学生物理工学院,烟台,264005 |
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| 摘 要： | 概述了鱼类冷冻调理食品的特点和现状,并以冷冻调理鲐鱼及冷冻调理鳗鱼的生产过程为例详细介绍了鱼类冷冻调理食品的生产技术工艺。
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| 关 键 词： | 水产品 冷冻调理食品 生产工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)07-0034-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月7日 |
The processing technology of frozen precooked fishery products |
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| LI Zhi-jun.The processing technology of frozen precooked fishery products[J].Food Science and Technology,2003(7):34-35. |
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| Authors: | LI Zhi-jun |
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| Abstract: | The status and feature of frozen precooked fishery products were summarized and the processing technology of frozen precooked fishery products was introduced by examples of the processing of fast frozen precooked eel and mackerel in the article. |
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| Keywords: | frozen precooked food processing technology fishery product |
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