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机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究
引用本文:谭义秋,黄祖强,王茂林,农克良,赵汉民,童张法. 机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究[J]. 食品科技, 2008, 33(6): 32-36
作者姓名:谭义秋  黄祖强  王茂林  农克良  赵汉民  童张法
作者单位:1. 广西大学化学化工学院,南宁530004;南宁师范高等专科学校化生系,崇左532200
2. 广西大学化学化工学院,南宁,530004
3. 南宁师范高等专科学校化生系,崇左,532200
基金项目:国家自然科学基金 , 广西科学基金 , 南平师范高等专科学校校科研和教改项目
摘    要:采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料、CuSO4为催化剂、H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察了活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、pH值、体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响.实验结果表明,机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用,活化时间越长,木薯淀粉被氧化的程度越深,羧基含量越高.活化1 h的样品在制备条件为反应时间120 min、H2O2与淀粉的摩尔比0.586、催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数0.03%、反应温度50℃、体系含水量27.37%、体系pH值等于5时制得的氧化淀粉羧基含量为0.81%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.26%.

关 键 词:机械活化  木薯淀粉  氧化淀粉  羧基  机械活化  木薯淀粉  干法制备  氧化淀粉  研究  starch  cassava  mechanical  preparation  制备条件  质量分数  摩尔比  样品  程度  强化作用  结果  实验  影响  氧化反应  因素
文章编号:1005-9989(2008)06-0032-05
修稿时间:2007-10-18

Study on dry preparation oxidized starch with mechanical activated cassava starch
TAN Yi-qiu,HUANG Zu-qiang,WANG Mao-lin,NONG Ke-liang,ZHAO Han-min,TONG Zhang-fa. Study on dry preparation oxidized starch with mechanical activated cassava starch[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(6): 32-36
Authors:TAN Yi-qiu  HUANG Zu-qiang  WANG Mao-lin  NONG Ke-liang  ZHAO Han-min  TONG Zhang-fa
Abstract:
Keywords:
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