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| 机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究 | |
| 引用本文： | 谭义秋,黄祖强,王茂林,农克良,赵汉民,童张法. 机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究[J]. 食品科技, 2008, 33(6): 32-36 |
| 作者姓名： | 谭义秋 黄祖强 王茂林 农克良 赵汉民 童张法 |
| 作者单位： | 1. 广西大学化学化工学院,南宁530004;南宁师范高等专科学校化生系,崇左532200 2. 广西大学化学化工学院,南宁,530004 3. 南宁师范高等专科学校化生系,崇左,532200 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金 , 广西科学基金 , 南平师范高等专科学校校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料、CuSO4为催化剂、H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察了活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、pH值、体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响.实验结果表明,机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用,活化时间越长,木薯淀粉被氧化的程度越深,羧基含量越高.活化1 h的样品在制备条件为反应时间120 min、H2O2与淀粉的摩尔比0.586、催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数0.03%、反应温度50℃、体系含水量27.37%、体系pH值等于5时制得的氧化淀粉羧基含量为0.81%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.26%. |
| 关 键 词： | 机械活化 木薯淀粉 氧化淀粉 羧基 机械活化 木薯淀粉 干法制备 氧化淀粉 研究 starch cassava mechanical preparation 制备条件 质量分数 摩尔比 样品 程度 强化作用 结果 实验 影响 氧化反应 因素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0032-05 |
| 修稿时间： | 2007-10-18 |
Study on dry preparation oxidized starch with mechanical activated cassava starch |
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| TAN Yi-qiu,HUANG Zu-qiang,WANG Mao-lin,NONG Ke-liang,ZHAO Han-min,TONG Zhang-fa. Study on dry preparation oxidized starch with mechanical activated cassava starch[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(6): 32-36 | |
| Authors: | TAN Yi-qiu HUANG Zu-qiang WANG Mao-lin NONG Ke-liang ZHAO Han-min TONG Zhang-fa |
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