| 乳化-凝胶化法制备大豆功能肽缓释微囊的研究 |
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| 引用本文： | 孙月梅,江连洲,李佳栋.乳化-凝胶化法制备大豆功能肽缓释微囊的研究[J].食品科技,2008,33(9). |
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| 作者姓名： | 孙月梅 江连洲 李佳栋 |
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| 摘 要： | 采用乳化-凝胶化法制备海藻酸钙微球,考察了海藻酸钠浓度、乳化速度、氯化钙浓度、乳化剂浓度对制备海藻酸钙微球粒径、形态及包埋率的影响,得出最佳制备工艺为:2.5%的海藻酸钠、8.0%的氯化钙、乳化速度8000 r/min、乳化剂浓度8.0%.体外释放试验表明,用此法制备的微胶囊可使功能肽的缓释性能及稳定性得到较大的提高.
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| 关 键 词： | 乳化-凝胶化 海藻酸钙微球 大豆功能肽 缓释 |
Preparation soybean functional peptide delayed release microcapsule by emulsification-gelation method |
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| SUN Yue-mei,JIANG Lian-zhou,LI Jia-dong.Preparation soybean functional peptide delayed release microcapsule by emulsification-gelation method[J].Food Science and Technology,2008,33(9). |
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| Authors: | SUN Yue-mei JIANG Lian-zhou LI Jia-dong |
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