| 蜂胶乙醇提取液对猪肉防腐作用的初步研究 |
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| 引用本文： | 乞永艳,骆尚骅,刘富海.蜂胶乙醇提取液对猪肉防腐作用的初步研究[J].食品科技,2002(1):42-43. |
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| 作者姓名： | 乞永艳 骆尚骅 刘富海 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院蜜蜂研究所 北京,100093 |
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| 基金项目： | 九五国家重点科技攻关项目。 |
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| 摘 要： | 以新鲜猪瘦肉为底物,通过测定挥发性盐基氮含量,研究了蜂胶乙醇提取液的防腐作用,结果表明0.024%的蜂胶乙醇提取液具有明显的防腐作用。
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| 关 键 词： | 蜂胶 蜂胶乙醇提取液 挥发性盐基氮 猪肉 防腐作用 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)01-0042-02 |
| 修稿时间： | 2001年11月6日 |
Preliminary Study on the Preservation of Propolis |
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| QI Yong-yan LUO Shang-hua LIU Fu-hai.Preliminary Study on the Preservation of Propolis[J].Food Science and Technology,2002(1):42-43. |
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| Authors: | QI Yong-yan LUO Shang-hua LIU Fu-hai |
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| Abstract: | The preservation activity of propolis was studied in this research. It was determined by pork as substrate. The results showed that 0.024%ethanol extract propolis(EEP)has notable preservation activity. |
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| Keywords: | propolis ethanol extract proplis(EEP) volatile brine nitrogenVBN pork preservation |
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