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电子舌技术在饮料识别中的应用
引用本文:程秀娟,朱虹,郑丽敏,贾宗艳.电子舌技术在饮料识别中的应用[J].食品科技,2006,31(8):163-167.
作者姓名:程秀娟  朱虹  郑丽敏  贾宗艳
作者单位:中国农业大学信息与电气工程学院,北京,100083
摘    要:电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在饮料识别中的应用日益广泛。介绍了电子舌技术的基本原理,综述了电子舌在饮料识别中的应用,展望了电子舌技术在饮料识别中的发展趋势和应用前景,并指出了电子舌技术在实现过程中所需要解决的问题。

关 键 词:电子舌  饮料  味觉传感器  模式识别
文章编号:1005-9989(2006)08-0163-04
修稿时间:2006年1月20日

Electronic tongue and its application in beverage recognition
CHENG Xiu-juan,ZHU Hong,ZHENG Li-min,JIA Zong-yan.Electronic tongue and its application in beverage recognition[J].Food Science and Technology,2006,31(8):163-167.
Authors:CHENG Xiu-juan  ZHU Hong  ZHENG Li-min  JIA Zong-yan
Abstract:Electronic tongue is a novel instrument for analysis and recognition in liquid media and has been used widely in beverage recognition field recently. Principle of electronic tongue was given. An electronic tongue based on the sensor array of non-specific solution sensors together with pattern recognition tools has been applied to classification and qualitative analysis of different beverage. Problems and backgrounds used for electronic tongue development have been put forward and discussed.
Keywords:electronic tongue  beverage  taste sensor  pattern recognition
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