| 杨梅果实提取物抑菌特性的研究 |
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| 引用本文： | 耿晓玲,张白曦,徐丽丽,王娜,姚卫蓉.杨梅果实提取物抑菌特性的研究[J].食品科技,2007,32(3):120-122. |
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| 作者姓名： | 耿晓玲 张白曦 徐丽丽 王娜 姚卫蓉 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 对杨梅果实乙醇提取物进行了抑菌特性的研究,测试了提取物对几种常见菌株的最低抑菌浓度,研究了温度、pH、盐、糖等对抑菌活性的影响。实验结果表明:杨梅果实提取物对志贺氏痢疾杆菌、伤寒沙门氏菌、溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,对大肠杆菌和黑曲霉几乎没有抑菌作用;提取物对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC)分别为:0.031g/mL(金黄色葡萄球菌)、0.125g/mL(志贺氏菌)、0.125g/mL(沙门氏菌)、0.062g/mL(链球菌);提取物对温度具有良好的稳定性,在pH值5～8的范围内具有良好的抑菌作用,另外,提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。
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| 关 键 词： | 杨梅 抑菌活性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)03-0120-03 |
| 修稿时间： | 2006年8月15日 |
Antimicrobial effect of the ethanol extract from Myrica rubra fruit |
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| GENG Xiao-ling,ZHANG Bai-xi,XU Li-li,WANG Na,YAO Wei-rong.Antimicrobial effect of the ethanol extract from Myrica rubra fruit[J].Food Science and Technology,2007,32(3):120-122. |
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| Authors: | GENG Xiao-ling ZHANG Bai-xi XU Li-li WANG Na YAO Wei-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | MIC |
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