| 椰果酸奶的研究 |
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| 引用本文： | 陈中,杨晓泉,唐传核,周志红.椰果酸奶的研究[J].食品科技,2004(Z1):138-140. |
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| 作者姓名： | 陈中 杨晓泉 唐传核 周志红 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品蛋白工程研究中心,广州·510641 |
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| 基金项目： | 广东省"十五"攻关农产品重大专项(A20301)和国家计委乐百氏--华工大植物蛋白工程研究中心建设项目(计投资[2002])资助 |
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| 摘 要： | 本文研究了椰果酸奶及其生产方法.通过发酵试验和感官评定对菌种的选用、物料配比和糖添加量等都进行了优化,得到了最佳的椰果酸奶配方.
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| 关 键 词： | 椰果 酸奶 |
Study on Nata de Coco Yoghourt |
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| CHEN Zhong,Yang Xiao-quan,Tang Chuan-he,Zhou Zhi-hong.Study on Nata de Coco Yoghourt[J].Food Science and Technology,2004(Z1):138-140. |
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| Authors: | CHEN Zhong Yang Xiao-quan Tang Chuan-he Zhou Zhi-hong |
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