YE专用高蛋白高RNA酵母菌株的筛选及鉴定 |
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引用本文: | 陈文明,郑国斌,姚娟,李沛,王志,陈雄.YE专用高蛋白高RNA酵母菌株的筛选及鉴定[J].食品科技,2015(4):2-6. |
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作者姓名: | 陈文明 郑国斌 姚娟 李沛 王志 陈雄 |
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作者单位: | 湖北工业大学轻工学部发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心;安琪酵母股份有限公司 |
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摘 要: | 为筛选适合生产酵母抽提物(Yeast extract,YE)的高蛋白、高RNA酵母菌株,对来自安琪酵母公司野外采集保藏的酵母菌进行摇瓶活化、稀释涂布和划线纯化,获得酵母菌150株。通过摇瓶培养进行初筛,得到5株高蛋白、高RNA酵母。经过30 L小试发酵复筛,获得1株酵母菌株J-5。该酵母菌发酵后蛋白质含量平均达59.4%,RNA含量达9.86%,干重41.58 g/L。并对菌株J-5发酵活力、海藻糖含量测定,结果表明该菌株发酵活力、海藻糖积累量均较低,为酵母抽提物生产优良菌株。通过形态学、生理生化及26S r DNA序列同源性分析,初步鉴定菌株J-5为酵母属酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。
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关 键 词: | 高蛋白 高RNA 酵母菌 筛选 鉴定 |
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