| 大豆皮水不溶性膳食纤维制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李润国,陈革.大豆皮水不溶性膳食纤维制备工艺的研究[J].食品科技,2006,31(3):129-131. |
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| 作者姓名： | 李润国 陈革 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学系,沈阳,110034 |
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| 摘 要： | 以大豆皮为原料,用酸法、碱法和酸碱共处理方法制备水不溶性膳食纤维。通过比较,确定了酸法最佳工艺条件为:提取温度100℃、加水量15mL/g大豆皮、提取时间60min、pH值3;碱法最佳工艺条件为:NaOH浓度3%、处理温度50℃、提取时间30min;酸碱共处理法不适合水不溶性大豆皮膳食纤维的制备。
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| 关 键 词： | 大豆皮 膳食纤维 水不溶性膳食纤维 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)03-0129-03 |
| 修稿时间： | 2005年9月20日 |
Study on preparation of water-nonsoluble dietary fibre of soybean bran |
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| LI Run-guo,CHEN Ge.Study on preparation of water-nonsoluble dietary fibre of soybean bran[J].Food Science and Technology,2006,31(3):129-131. |
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| Authors: | LI Run-guo CHEN Ge |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean bran dietary fiber water-nonsoluble dietary fiber(NDF) |
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