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| MAP、CAP技术保鲜枇杷的研究 | |
| 引用本文： | 谢晶,徐世琼,张青.MAP、CAP技术保鲜枇杷的研究[J].食品科技,2000(1):59-60. |
| 作者姓名： | 谢晶 徐世琼 张青 |
| 作者单位： | 上海水产大学制冷与冷藏技术研究所,200090 |
| 摘 要： | 对枇杷低温气调贮藏条件进行了研究。结果表明：枇杷的最适贮藏温度为６℃；贮藏的气体环境以气控包装（ＣＡＰ）保鲜效果最好，但充气气调包装（ＭＡＰ）最值得推广，枇杷最佳的充气气调包装条件为： Ｏ２８％、 ＣＯ２６％、 Ｎ２８４％，贮于６℃低温环境，６０ｄ仍能保持好的外观和内在品质。 |
| 关 键 词： | MAP CAP 枇杷 保鲜 |
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