| 泡菜工业化生产的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈仲翔,董英.泡菜工业化生产的研究进展[J].食品科技,2004(4):33-35. |
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| 作者姓名： | 陈仲翔 董英 |
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| 作者单位： | 江苏大学生物与环境工程学院,镇江·212013 |
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| 摘 要： | 纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向,同时直投式乳酸菌发酵剂的应用将极大地促进泡菜生产工艺的发展。
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| 关 键 词： | 泡菜 乳酸菌 直投式 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)04-0033-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月26 |
Research progress of pickles commercial process |
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| CHEN Zhong-xiang,DONG Ying.Research progress of pickles commercial process[J].Food Science and Technology,2004(4):33-35. |
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| Authors: | CHEN Zhong-xiang DONG Ying |
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| Abstract: | Use pure culture inoculate pickles become the future of pickles industry, at the same time the commercialization DVS (Direct Vat Set) LAB starter will improve this development. |
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| Keywords: | pickle lactic acid bacteria DVS |
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