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| 对复合磷酸盐测定方法的探讨 | |
| 引用本文： | 戈卫军.对复合磷酸盐测定方法的探讨[J].肉类研究,1998,12(3):34-35. |
| 作者姓名： | 戈卫军 |
| 作者单位： | 杭州肉联厂； |
| 摘 要： | 磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...?MoreBack |
| 关 键 词： | 复合磷酸盐 持水性 成形性 钙吸收 磷酸盐含量 样品量 灰化 分光光度测定法 取样量 加浓 |
| 收稿时间： | 2017-12-20 |
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