|
|||||
|
|
| 肉食品中脂类氧化的测定方法综述 | |
| 引用本文： | 蒲健,郭文萍,赵榕.肉食品中脂类氧化的测定方法综述[J].肉类研究,1999,13(2):43-45,49. |
| 作者姓名： | 蒲健 郭文萍 赵榕 |
| 作者单位： | 中国肉类研究中心,北京,100075 |
| 摘 要： | 本文综述了脂类氧化的多种测定方法,并详细说明了TBA试验的不同途径,也指明了该法可能的干扰和局限. |
| 关 键 词： | 脂类氧化测定 MDA TBA |
Determination of Lipid Oxidation in Meat Products |
|
| Pu Jian.Determination of Lipid Oxidation in Meat Products[J].Meat Research,1999,13(2):43-45,49. | |
| Authors: | Pu Jian |
| Abstract: | |
| Keywords: | MDA TBA |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《肉类研究》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《肉类研究》下载全文 | |