| 天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用 |
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| 引用本文： | 石晶,王金美. 天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用[J]. 肉类研究, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 石晶 王金美 |
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| 作者单位： | 西南大学,食品科学学院,重庆,400715 |
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| 摘 要： | 迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 天然抗氧化剂 迷迭香 应用 |
The Application of the Natural Antioxidant Rosemary in Animal-derived Food |
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| SHI Jing,WANG Jinmei. The Application of the Natural Antioxidant Rosemary in Animal-derived Food[J]. Meat Research, 2009, 0(2) |
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| Authors: | SHI Jing WANG Jinmei |
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| Abstract: | Rosemary extracts is a natural antioxidant that has a good antioxidative activity.This article summarizes the antioxygenic property and action mechanism of Rosemary extracts, then detailedly introduces the application of Rosemary which is used in the animal-derived food, and finally outlooks of the prospect of Rosemary. |
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| Keywords: | natural antioxidant rosemary application |
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