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| 西班牙科学家研究西班牙市售牛肉块的必需微量元素和有害微量元素 | |
| 摘 要： | 正当今社会,肉制品是人们饮食消费结构中重要的一部分,其中牛肉及其制品占据了全球肉制品市场的重要部分。在欧洲市场上,人均牛肉及其制品的消费量在2014年超过了10.5 kg。传统上,对肉品质的评价主要是通过对其水分、蛋白和脂肪含量等进行评价。然而目前,越来越关注来源于不同动物的肉中脂肪酸种类和含量、维生素组分、必需和有害微量元素等,这些品质参数与动物的品种、年龄、饲养条件和地理环境有 |
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