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风味酱鸭的加工工艺
引用本文:邱洪冰.风味酱鸭的加工工艺[J].肉类研究,2006(8):20-22.
作者姓名:邱洪冰
作者单位:江苏长寿集团,如皋,226500
摘    要:本文介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料,通过加入各种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味可口的产品,并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。

关 键 词:酱鸭  腌制  油炸

The processing techniques of savory sauce ducks
Qiu Hong-bing.The processing techniques of savory sauce ducks[J].Meat Research,2006(8):20-22.
Authors:Qiu Hong-bing
Abstract:
Keywords:
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