|
|||||
|
|
| 无铅方法加工溏心皮蛋的试验 | |
| 引用本文： | 朱英.无铅方法加工溏心皮蛋的试验[J].肉类研究,1989,3(1):18. |
| 作者姓名： | 朱英 |
| 作者单位： | 成都商检局； |
| 摘 要： | <正> 我国加工皮蛋已有几百年的历史,加工业遍及全国各地,产品畅销国内外,其中,溏心皮蛋是最受欢迎的一种食品.1972年,香港当局反映我国出口溏心皮蛋含铅量超过当局的食品卫生规定(不得超过6ppm),禁止进口.后经努力,把含铅量降低至6ppm以内,重新恢复了对港出口.1984年香港又一次提出含铅量问题,就皮蛋蛋白表面有黑色铅斑,提出了异议,并要求退货,以致使溏心皮蛋销售不出去而积压在仓库里,使经营者遭受很大的经济损失.从此以后,我们从配料成分着手,以求改变溏心皮蛋不加氧化铅的问题. |
| 关 键 词： | 含铅量 食品卫生 禁止进口 国内外消费者 质量检验 金属化合物 总碱度 生粉 自发性味觉减退 伤蛋 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《肉类研究》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《肉类研究》下载全文 | |