| 醉鸭的加工工艺 |
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| 引用本文： | 邱洪冰,闫仁扣,王军.醉鸭的加工工艺[J].肉类研究,2007(6):21-22. |
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| 作者姓名： | 邱洪冰 闫仁扣 王军 |
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| 作者单位： | 江苏长寿集团,如皋,226500 |
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| 摘 要： | <正>俗话说“:无鸡不成宴,无鸭不成席”,可见食用鸭肉是中国传统饮食文化的的一部分,鸭肉之所以深受广大消费者的喜爱,是由于鸭肉的营养价值很高,每100g鸭肉中含蛋白质约16～25%,脂肪仅6～7.5%,属于高蛋白、低脂肪的健康食品;鸭肉所含有的蛋白质质量极优,有人体营养所需要的所有
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| 关 键 词： | 鸭肉 加工工艺 蛋白质质量 传统饮食文化 必需氨基酸 营养价值 健康食品 人体营养 |
Processing Technology of Drunken Duck |
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| Qiu Hongbing,Yan Renkou,Wang Jun.Processing Technology of Drunken Duck[J].Meat Research,2007(6):21-22. |
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| Authors: | Qiu Hongbing Yan Renkou Wang Jun |
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