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卤制猪尾的加工工艺
引用本文:黄业传,刘士健,郑诗超,颜治. 卤制猪尾的加工工艺[J]. 肉类研究, 2003, 17(4): 26-27,35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304009
作者姓名:黄业传  刘士健  郑诗超  颜治
作者单位:西南农业大学食品学院,重庆北碚,400716
摘    要:主要讨论了软包装卤制猪尾的加工工艺及技术要点.

关 键 词:猪尾  加工工艺  杀菌  

Processing Technology of Stewed Pig Tail
Huang Yechuan. Processing Technology of Stewed Pig Tail[J]. Meat Research, 2003, 17(4): 26-27,35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304009
Authors:Huang Yechuan
Affiliation:Huang Yechuan
Abstract:Pig tail is a type of popularized food , the processing technology and key points of soft packaging pig tail are detailed in this article.
Keywords:Pig tail  Processing technology  Sterilization
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