| 卤制猪尾的加工工艺 |
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| 引用本文： | 黄业传,刘士健,郑诗超,颜治. 卤制猪尾的加工工艺[J]. 肉类研究, 2003, 17(4): 26-27,35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304009 |
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| 作者姓名： | 黄业传 刘士健 郑诗超 颜治 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆北碚,400716 |
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| 摘 要： | 主要讨论了软包装卤制猪尾的加工工艺及技术要点.
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| 关 键 词： | 猪尾 加工工艺 杀菌 |
Processing Technology of Stewed Pig Tail |
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| Huang Yechuan. Processing Technology of Stewed Pig Tail[J]. Meat Research, 2003, 17(4): 26-27,35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304009 |
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| Authors: | Huang Yechuan |
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| Affiliation: | Huang Yechuan |
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| Abstract: | Pig tail is a type of popularized food , the processing technology and key points of soft packaging pig tail are detailed in this article. |
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| Keywords: | Pig tail Processing technology Sterilization |
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