| 麻辣羊肉松的研制 |
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| 引用本文： | 曾利平,周红,陈思敏.麻辣羊肉松的研制[J].肉类研究,2010(2):27-30. |
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| 作者姓名： | 曾利平 周红 陈思敏 |
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| 作者单位： | 1. 宝钢集团新疆八-钢铁有限公司物资采购中心,830022
2. 新疆石河子大学,食品学院,832000 |
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| 摘 要： | 本试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松。
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| 关 键 词： | 羊肉 肉松 压力 风味 |
The Development of Mutton Spicy Characteristics |
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| ZENG Liping,ZHOU Hong,CHEN Simin.The Development of Mutton Spicy Characteristics[J].Meat Research,2010(2):27-30. |
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| Authors: | ZENG Liping ZHOU Hong CHEN Simin |
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| Affiliation: | 1. Baosteel Group Corporation 830022,＂ 2. Shihezi University, College of Food, Xinjiang, 832003, China) |
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| Abstract: | In this study, Xinjiang mutton or goat forelegs back as raw meat, processed meat made with dried meat floss characteristics. |
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| Keywords: | lamb dried meat floss pressure flavor |
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