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电子鼻及其在肉品检测中的应用
引用本文:张楠,翁江来,马长伟. 电子鼻及其在肉品检测中的应用[J]. 肉类研究, 2005, 0(8): 29-31
作者姓名:张楠  翁江来  马长伟
作者单位:中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
摘    要:本文介绍了电子鼻的基本原理和组成。探讨了电子鼻在肉品质量评价、等级判定、成熟期判断、类别识别、生产过程检测与控制方面的应用。

关 键 词:电子鼻  气体传感器阵列  肉品  检测

Research on Electronic Nose and Its Application in Meat Inspection
Zhang Nan,Weng Jianglai,Ma Changwei. Research on Electronic Nose and Its Application in Meat Inspection[J]. Meat Research, 2005, 0(8): 29-31
Authors:Zhang Nan  Weng Jianglai  Ma Changwei
Abstract:This paper describe the principle and constitution of electronic nose. The app]ication of electronic for meat quality appraisement, grade assessment, maturation judgment, classification recognition and process monitor and control were discussed.
Keywords:electronic nose   odor sensor array   meat product   inspection
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