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甘蔗渣的糖化及转化为酒精的研究概况
引用本文:杨斌,高孔荣.甘蔗渣的糖化及转化为酒精的研究概况[J].食品与发酵工业,1995(6):61-65,71.
作者姓名:杨斌  高孔荣
作者单位:华南理工大学食品系
摘    要:生物质转化为能源的重点和难点,集中于纤维类物质的转化利用。蔗渣用来生产酒精具有较好的发展前途。本文从蔗渣的化学结构出发,阐述了蔗渣分解、糖化及转化为酒精的机理及研究概况,具有重要的现实意义。

关 键 词:蔗渣,糖化,酒精
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