| 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶 |
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| 引用本文： | 王卫平,冯建军.食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶[J].食品与发酵工业,1995(3):62-66. |
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| 作者姓名： | 王卫平 冯建军 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所 |
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| 摘 要： | 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体来源之一。植物的种子内大多储有淀粉，但也有许多植物...
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| 关 键 词： | 食品 品质改良剂 亲水胶体 植物籽胶 性能 |
General Review of Hydrolloids as Food Stabilisers( 2 )──Plant Seed Gums |
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| Wang Weiping.General Review of Hydrolloids as Food Stabilisers( 2 )──Plant Seed Gums[J].Food and Fermentation Industries,1995(3):62-66. |
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| Authors: | Wang Weiping |
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| Abstract: | General characters of most plant seed gums, such as guar gum,carob gum have been reviewed,in cluding their synergism with other polysaccharides and major food applications. |
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| Keywords: | Polysaccharides Guar gum Carob gum Tara gum |
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