| 食物蛋白源免疫调节肽研究进展 |
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| 引用本文： | 李富强,张廷新,朱丽萍,张楠,颜世敢.食物蛋白源免疫调节肽研究进展[J].食品与发酵工业,2022(1):308-314. |
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| 作者姓名： | 李富强 张廷新 朱丽萍 张楠 颜世敢 |
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| 作者单位： | ;1.齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院山东省微生物工程重点实验室 |
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| 基金项目： | 山东省重点研发计划医用食品专项计划项目(2019YYSP024);山东省自然科学基金项目(ZR2017LD013)。 |
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| 摘 要： | 免疫系统在维持人类健康方面发挥重要作用，免疫系统功能失调或受损会引发疾病。目前常用的调节免疫功能的化学药物存在价格昂贵、毒副作用大等缺点，因此开发高效、安全的免疫调节制剂成为研究热点。食物蛋白源免疫调节肽是利用食源性蛋白获得的具有调节免疫功能的多肽，其免疫调节活性与氨基酸组成、序列及肽链长度有关。文章综述了近年来食物蛋白源免疫调节活性肽的类型、获取途径、功效评价方法及作用机制，旨在为免疫调节相关的功能性食品或药物的研究及开发提供参考。
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| 关 键 词： | 生物活性肽 食源性蛋白 免疫调节肽 功能评价 作用机制 |
Advance of immunomodulatory peptides from dietary-protein source |
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| LI Fuqiang,ZHANG Tingxin,ZHU Liping,ZHANG Nan,YAN Shigan.Advance of immunomodulatory peptides from dietary-protein source[J].Food and Fermentation Industries,2022(1):308-314. |
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| Authors: | LI Fuqiang ZHANG Tingxin ZHU Liping ZHANG Nan YAN Shigan |
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| Affiliation: | (School of Bioengineering,Qilu University of Technology(Shandong Academy of Sciences),Key Laboratory of Microbial Engineering of Shandong Province,Jinan 250353,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bioactive peptides food-derived protein immunomodulatory peptides functional evaluation mechanism |
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