| 冷冻调理贻贝的加工工艺 |
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| 引用本文： | 王宏海,戴志远.冷冻调理贻贝的加工工艺[J].食品与发酵工业,2005,31(6):144-146. |
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| 作者姓名： | 王宏海 戴志远 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学水产品加工研究所,杭州,310035 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化资金资助项目(No.03EFN213300114) |
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| 摘 要： | 通过对冷冻调理贻贝加工工艺参数的筛选试验,确定了冷冻调理贻贝的调味料配方、浆液浓度、食用时油炸温度及油炸时间等工艺参数。经分析检测,在-18℃下冻藏6个月后,冷冻调理贻贝仍符合卫生质量要求。
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| 关 键 词： | 贻贝 冷冻调理 面包糠 |
| 修稿时间： | 2005年4月5日 |
Study on the Processing Technology of Freezing Precooked Mussel |
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| WANG Honghai,Dai Zhiyuan.Study on the Processing Technology of Freezing Precooked Mussel[J].Food and Fermentation Industries,2005,31(6):144-146. |
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| Authors: | WANG Honghai Dai Zhiyuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mussel freezing precook bread chip |
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