| 澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价 |
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| 引用本文： | 李挺,宋斌,林敏,黄浩,郑永发.澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价[J].食品与发酵工业,2015(1):66-69. |
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| 作者姓名： | 李挺 宋斌 林敏 黄浩 郑永发 |
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| 作者单位： | 广东省微生物研究所,省部共建华南应用微生物国家重点实验室,广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东省微生物应用新技术公共实验室;广东富阳生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关计划项目:互叶白千层生态种植和高效利用技术创新及示范(1312210500033);中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室开放课题:中国重要食药用菌资源多样性及保护研究(sklmkf201308) |
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| 摘 要： | 对澳洲茶树(互叶白千层)树渣栽培的平菇子实体进行营养和安全性评价。结果显示,澳洲茶树平菇的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和灰分含量分别为37.0%、10.5%、1.2%和6.1%,氨基酸总量高于文献对照组。蛋白质营养评价表明,澳洲茶树平菇的氨基酸能满足人体基本需要;微量元素中铜、铁与锌的比值较为合理;重金属汞、铅、砷、镉的含量均符合绿色食品——食用菌(NY/T 749-2012)的卫生指标要求;急性经口毒性试验证明,澳洲茶树平菇为无毒级食品。
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| 关 键 词： | 互叶白千层树渣 平菇 蛋白质 绿色食品 |
Nutrition and safety assessments of Pleurotus ostreatus cultured with tea tree residues |
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| LI Ting;SONG Bin;LIN Min;HUANG Hao;ZHENG Yong-fa.Nutrition and safety assessments of Pleurotus ostreatus cultured with tea tree residues[J].Food and Fermentation Industries,2015(1):66-69. |
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| Authors: | LI Ting;SONG Bin;LIN Min;HUANG Hao;ZHENG Yong-fa |
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| Affiliation: | LI Ting;SONG Bin;LIN Min;HUANG Hao;ZHENG Yong-fa;Guangdong Institute of Microbiology,State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application,Guangdong Open Laboratory of Applied Microbiology;Guangdong Fuyang Biotechnology Co. ,Ltd.; |
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| Abstract: | |
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