首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

番茄红素的性质及生理功能研究进展
引用本文:成坚,曾庆孝.番茄红素的性质及生理功能研究进展[J].食品与发酵工业,2000,26(2):75-79.
作者姓名:成坚  曾庆孝
作者单位:1. 仲恺农业技术学院食品科学系,广州,510225
2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
摘    要:大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。

关 键 词:番茄红素  性质  生理功能
修稿时间:1999-08-11

The Chemical Properties and Physiological-function of Lycopene
Cheng Jian,Zeng Qingxiao.The Chemical Properties and Physiological-function of Lycopene[J].Food and Fermentation Industries,2000,26(2):75-79.
Authors:Cheng Jian  Zeng Qingxiao
Institution:Cheng Jian ;(Zhongkai Agritechnical College, Guangzhou, 510225);Zeng Qingxiao ;(South China University of Technology, Guangzhou, 510641)
Abstract:A great deal of epidemiological evidence show that lycopene plays a positive role in the prevention of certain types of cancer or chronic disease in human. In recent years,lycopene is a hot topic in the researching area of function food. This review introduced researching progresses of lycopene in its chemical structures, biological properties and physiological function.
Keywords:lycopene  properties  physiological-function
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号