| 番茄红素的性质及生理功能研究进展 |
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| 引用本文： | 成坚,曾庆孝.番茄红素的性质及生理功能研究进展[J].食品与发酵工业,2000,26(2):75-79. |
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| 作者姓名： | 成坚 曾庆孝 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业技术学院食品科学系,广州,510225
2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
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| 摘 要： | 大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
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| 关 键 词： | 番茄红素 性质 生理功能 |
| 修稿时间： | 1999-08-11 |
The Chemical Properties and Physiological-function of Lycopene |
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| Cheng Jian,Zeng Qingxiao.The Chemical Properties and Physiological-function of Lycopene[J].Food and Fermentation Industries,2000,26(2):75-79. |
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| Authors: | Cheng Jian Zeng Qingxiao |
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| Affiliation: | Cheng Jian
;(Zhongkai Agritechnical College, Guangzhou, 510225);Zeng Qingxiao
;(South China University of Technology, Guangzhou, 510641) |
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| Abstract: | A great deal of epidemiological evidence show that lycopene plays a positive role in the prevention of certain types of cancer or chronic disease in human. In recent years,lycopene is a hot topic in the researching area of function food. This review introduced researching progresses of lycopene in its chemical structures, biological properties and physiological function. |
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| Keywords: | lycopene properties physiological-function |
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