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| 基于蛋白质差异鉴别蜂蜜真伪的研究进展 | |
| 引用本文： | 周厚报,邓建军,胡苗苗,丰凡,曹炜.基于蛋白质差异鉴别蜂蜜真伪的研究进展[J].食品与发酵工业,2013,39(6):116-119. |
| 作者姓名： | 周厚报 邓建军 胡苗苗 丰凡 曹炜 |
| 作者单位： | 1. 西北大学化工学院,陕西西安,710069 2. 陕西蜂产品工程技术研究中心,陕西西安,710069 3. 西北大学化工学院,陕西西安,710069;陕西蜂产品工程技术研究中心,陕西西安,710069 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，陕西省农业科技创新项目，西安市科技计划项目(NC1208 |
| 摘 要： | 蜂蜜蛋白主要来自蜜蜂和蜜源植物,是蜂蜜真伪鉴别的重要内标物。不同来源的蜂蜜,其蛋白之间存在一定的差异,这些差异可以作为蜂蜜是否掺假和真伪鉴别的依据。文中从蛋白质差异方面对蜂蜜真伪鉴别的方法作了综述,并对各种方法进行了分析评价。 |
| 关 键 词： | 蜂蜜 蛋白质差异 掺假 鉴别 |
Advance in identifying honey adulteration based on the protein differentiation |
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| ZHOU Hou-bao,DENG Jian-jun,HU Miao-miao,FENG Fan,CAO Wei.Advance in identifying honey adulteration based on the protein differentiation[J].Food and Fermentation Industries,2013,39(6):116-119. | |
| Authors: | ZHOU Hou-bao DENG Jian-jun HU Miao-miao FENG Fan CAO Wei |
| Affiliation: | 1,2 1(School of Chemical Engineering,Northwest University,Xi’an 710069,China) 2(Shaanxi Bee Product Engineering Technology Research Center,Xi’an 710065,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | honey protein differentiation adulteration identification |
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