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| PVA小珠表面固定化α-淀粉酶及其性质研究 | |
| 引用本文： | 郭仁妹,陆大年.PVA小珠表面固定化α-淀粉酶及其性质研究[J].食品与发酵工业,2009,35(1). |
| 作者姓名： | 郭仁妹 陆大年 |
| 作者单位： | 东华大学化学化工与生物工程学院,上海,201620 |
| 摘 要： | 聚乙烯醇(PVA)具备优良的生物相容性和大量可以用于修饰的羟基。文中通过戊二醛交联得到水不溶性PVA小珠,对PVA小珠的表面进行环氧改性,并采用共价交联法固定化α-淀粉酶。对固定化与自由α-淀粉酶性质进行对比:固定化酶的最适催化温度(70℃)比自由酶(65℃)高,最适催化pH(6)与自由酶相同,热稳定性优于自由酶,对酸碱的敏感性也降低;重复使用8次仍保持60%酶活力。 |
| 关 键 词： | 聚乙烯醇 固定化 α-淀粉酶 热稳定性 |
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