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| 番茄红素的保健作用与开发 | |
| 引用本文： | 孙庆杰,丁霄霖.番茄红素的保健作用与开发[J].食品与发酵工业,1997,23(4):72-75. |
| 作者姓名： | 孙庆杰 丁霄霖 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院!无锡，214036 |
| 摘 要： | 近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能。在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有防癌和抗癌的保健作用。介绍了工业上可行的几种提取方法。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 功能性 提取 天然食用色素 |
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