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| 芦荟凝胶粉喷雾干燥工艺参数的优化 | |
| 引用本文： | 张钟,王咏梅.芦荟凝胶粉喷雾干燥工艺参数的优化[J].食品与发酵工业,2002,28(11):67-69. |
| 作者姓名： | 张钟 王咏梅 |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院,凤阳,233100 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅资助项目 (No.2 0 0 2KJ0 77) |
| 摘 要： | 以美国库拉索芦荟为原料 ,经剥皮、粉碎、均质、脱色、杀菌、真空浓缩等加工工艺 ,将芦荟加工成芦荟凝胶 10∶1、15∶1、2 0∶1的浓缩液。通过正交试验对喷雾干燥的进风温度、出风温度、料液的浓度、料液的温度等工艺参数进行试验优化 ,从而找出提高喷雾干燥生产芦荟凝胶粉的得率和质量的最佳因素。经试验结果分析与感官评定 ,得出芦荟凝胶粉喷雾干燥的工艺参数优化条件为料液浓缩比 (A) 2 0∶1、料液温度 (B) 45℃、进风温度 (C) 15 0℃、排风温度 (D)为 10 5℃。影响得率和质量的主次因素为D >C >A >B。 |
| 关 键 词： | 芦荟凝胶粉 喷雾干燥 工艺参数 |
| 修稿时间： | 2002年7月12日 |
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