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辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展
引用本文:柳志强,杨鑫,高嘉安,孙志浩.辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展[J].食品与发酵工业,2003,29(4):81-85.
作者姓名:柳志强  杨鑫  高嘉安  孙志浩
作者单位:1. 江南大学生物工程学院,无锡,214036
2. 吉林农业大学生物技术学院,长春,130118
摘    要:辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉 ,同时它也是一种新型食品添加剂。本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用 ,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义

关 键 词:辛烯基琥珀酸淀粉酯  制备  性质  应用
修稿时间:2002年11月27

Research Advance in Octenyl Succinic Acid Modified Starch
Liu Zhiqiang,Yang Xin,Gao Jiaan,Sun Zhihao.Research Advance in Octenyl Succinic Acid Modified Starch[J].Food and Fermentation Industries,2003,29(4):81-85.
Authors:Liu Zhiqiang  Yang Xin  Gao Jiaan  Sun Zhihao
Affiliation:Liu Zhiqiang 1 Yang Xin 1 Gao Jiaan 2 Sun Zhihao 1 1
Abstract:Octenyl succinic acid modified starch(OSA) is a novel food additives This paper mainly introduce the reaction mechanism, preparation method and product properties of the modified starch, It includs the application of OSA in different fields, And also discussed the recent research situation and development significance of the octenyl succinic acid modified starch(OSA)
Keywords:octenyl succinic acid modified starch  preparation method    properties    application
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