| L－谷氨酸脱羧酶电极的研制与性能 |
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| 引用本文： | 王福荣,邓兵兵.L－谷氨酸脱羧酶电极的研制与性能[J].食品与发酵工业,1996(4). |
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| 作者姓名： | 王福荣 邓兵兵 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 将谷氨酸脱羧酶包埋于聚乙烯醇（ＰＶＡ）中，并吸附于棉布支持物上，再用饱和硼酸溶液交联固化，制成酶膜。将其与ＣＯ_２气敏电极组成电位型谷氨酸酶电极，电极对测定谷氨酸的浓度表现出良好的线性响应性能，其线性范围为１．５×１０~（－４）～７．５×１０~（－３）ｍｏｌ／Ｌ，斜率为５４．８ｍｖ，响应时间为６～９ｍｉｎ，使用稳定性为１３天（活性下降１０％），贮存稳定性为１５天（活性下降１０％）。该酶电极对谷氨酸有很高的专一性（赖氨酸对电极有少许影响），盐酸吡哆辛存在下，活性有所增加。将酶电极用于味精发酵液样品中的Ｌ－谷氨酸的测定，获得令人满意的结果。
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| 关 键 词： | 谷氨酸脱羧酶，酶电极，L－谷氨酸，聚乙烯醇，生物传感器。 |
Study and Characteristics of Glutamate Decarboxylase Electrode |
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| Wang Furong, Deng Bingbing.Study and Characteristics of Glutamate Decarboxylase Electrode[J].Food and Fermentation Industries,1996(4). |
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| Authors: | Wang Furong Deng Bingbing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Glutamate decarboxylase Enzyme electrode L-glutamic acid PVA Biosensor |
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