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山楂泡腾片生产工艺研究
引用本文:王宁,陈雪峰,王锐平. 山楂泡腾片生产工艺研究[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(8): 128-130
作者姓名:王宁  陈雪峰  王锐平
作者单位:陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳,712081
基金项目:陕西科技大学校科研和教改项目
摘    要:将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。

关 键 词:山楂  泡腾片  工艺
收稿时间:2006-07-06
修稿时间:2006-07-27

Study on the Processing Technology of Hawkthorn Effervescent Tables
Wang Ning,Chen Xuefeng,Wang Ruiping. Study on the Processing Technology of Hawkthorn Effervescent Tables[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(8): 128-130
Authors:Wang Ning  Chen Xuefeng  Wang Ruiping
Affiliation:College of Life Science and Engineering, Shaan xi University of Science and Technology, Xianyang 712081, China
Abstract:Hawkthorn powder was obtained by inteneration,enzymatic hydrolysis and spray-drying.The effervescent tablets beverage with special flavor,well water-solubility,and health effective was made with citric acid,sodium bicarbonate,Aspartme and hawkthorn powder.
Keywords:hawkthorn  effervescent tablets  spray-drying
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