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微生物发酵生产透明质酸研究进展
引用本文:刘丽,王强,陈永浩.微生物发酵生产透明质酸研究进展[J].食品与发酵工业,2009,35(2).
作者姓名:刘丽  王强  陈永浩
作者单位:1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;江南大学食品学院,江苏无锡,214122
摘    要:对微生物发酵法制备透明质酸的菌种选育、工艺优化等方面的研究进展进行了综述,重点讨论了温度、pH值、搅拌转速,发酵时间以及培养方式等发酵条件对透明质酸产量和分子质量的影响,并对微生物发酵法生产透明质酸的发展前景进行了展望,旨在为微生物发酵法生产透明质酸的发酵条件的研究提供参考和借鉴。

关 键 词:透明质酸  产量  分子量  发酵条件

Progress on Optimization of Fermentation Conditions of Hyaluronic Acid
Liu Li,Wang Qiang,Chen Yonghao.Progress on Optimization of Fermentation Conditions of Hyaluronic Acid[J].Food and Fermentation Industries,2009,35(2).
Authors:Liu Li  Wang Qiang  Chen Yonghao
Abstract:This article reviews the recent progress of the mutagenesis on strains and fermentation conditions for producing hyaluronic acid,and discusses the effects of temperature、pH、agitation and time of fermentation conditions on hyaluronic acid yield and its molecular weight,and presents the prospects of its application as a guidance to the fermentation of hyaluronic acid.
Keywords:hyaluronic acid  yield  molecular weight  fermentation conditions
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