| 脐橙果酒香气成分结构与色谱保留时间的关系 |
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| 引用本文： | 廖立敏.脐橙果酒香气成分结构与色谱保留时间的关系[J].食品与发酵工业,2015(2):212-216. |
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| 作者姓名： | 廖立敏 |
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| 作者单位： | "果类废弃物资源化"四川省高等学校重点实验室;内江师范学院化学化工学院 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅青年基金资助项目(13ZB0003);内江师范学院重点项目(12NJZ01) |
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| 摘 要： | 通过有机化合物分子非氢原子自身及非氢原子之间的关系构建了新的分子结构描述符,对脐橙果酒香气成分中的30个化合物进行了结构表征,采用多元线性回归(MLR)和逐步回归(SMR)建立了化合物结构与色谱保留时间的关系(QSRR)模型,同时采用"留一法"对所得模型稳健性及预测能力进行了评价。模型相关系数(R)为0.947,标准偏差(SD)为2.943;"留一法"交叉验证系数(Q2)为0.847,标准偏差(SDCV)为2.943。结果表明所构建的分子结构描述符具有较强的分子结构表达能力,模型具有良好的稳健性和预测能力,可以揭示分子结构的微观参数与保留时间的递变规律,对于预测食品中的挥发性化合物色谱保留时间、选择分离条件、探索色谱保留机理及对化合物定性识别具有重要意义。
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| 关 键 词： | 脐橙 果酒 香气成分 结构描述符 定量结构保留相关 |
Study on relationship between quantitative structure of navel orange wine and retention of its aroma components |
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| LIAO Li-min.Study on relationship between quantitative structure of navel orange wine and retention of its aroma components[J].Food and Fermentation Industries,2015(2):212-216. |
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| Authors: | LIAO Li-min |
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| Affiliation: | LIAO Li-min;Key Laboratory of Fruit Waste Treatment and Resource Recycling of Sichuan Provincial College;College of Chemistry and Chemical Engineering,Neijiang Normal University; |
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