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| 国内外生淀粉糖化酶的研究及应用概况 | |
| 引用本文： | 王岁楼.国内外生淀粉糖化酶的研究及应用概况[J].食品与发酵工业,1988(2). |
| 作者姓名： | 王岁楼 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院 |
| 摘 要： | <正> 淀粉糖制造或酒精、有机酸发酵等实现节能型无蒸煮糖化工业化的关键在于能否获得能使谷粒中的生淀粉进行有效水解的糖化酶。近年来,越来越多的研究者对此进行了卓有成果的研究。这些研究主要包括对生淀粉糖化酶产生菌的筛选和对生淀粉糖化酶作用机理的探讨 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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