采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响

为研究不同采收期对毛叶山桐子油脂肪酸的影响，采集2019年9～12月的7批毛叶山桐子果实，采用气相色谱法对其油脂的脂肪酸组成进行测定。结果表明，毛叶山桐子油中不饱和脂肪酸含量超过81%,亚油酸含量达到了67%,其ω-6多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA)与ω-3 PUFA比值约为60∶1远大于世卫组织推荐摄入比例4∶1,更适合用作ω-6 PUFA补充剂；毛叶山桐子果实含油率随采收期的变化趋势为先升高后下降，在10月18日达到最大值(38.83±0.26)%,比最低时提高了13.99%;油脂的脂肪酸组成相对稳定，变化幅度都<5%,含油率最高时和最低时的脂肪酸组成并无显著差异(置信水平>0.99);双键指数的变化趋势与含油率相反，在10月18日达到最小值7.93±0.12,变化程度较含油率更小。因此，10月18日前后采收的毛叶山桐子含油率最高且脂肪酸组成无显著差异。该研究可为重庆地区毛叶山桐子的推荐采收期提供参考。