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| 食用天然色素——茶黄色素的初步研究 | |
| 引用本文： | 宛晓春,王勇.食用天然色素——茶黄色素的初步研究[J].食品与发酵工业,1991(5):55-57. |
| 作者姓名： | 宛晓春 王勇 |
| 作者单位： | 安徽农学院，安徽农学院 无锡轻工业学院食品科学与工程系 |
| 摘 要： | <正> 引言 近年来随着科学技术,尤其是医学毒理学的发展,人们逐渐发现一些食用合成色素对人体健康有害,故一些有毒性的食用合成色素,国内外已陆续停止使用,转而开发无毒的天然色素。我国科学工作者在这方面已做了不少工作,相继开发了栀子黄、苋菜红、叶绿素铜钠,萝卜红、红米色素、玫瑰茄红等等。开发利用天然色素的主要问 |
| 关 键 词： | 食用色素 茶黄色素 组成 抗氧 |
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