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| 果汁浓缩技术概述 | |
| 作者单位： | ;1.西南大学柑桔研究所;2.西南大学食品科学学院;3.西南大学园艺园林学院 |
| 摘 要： | 介绍了果汁浓缩技术的发展现状,包括真空蒸发技术、冷冻浓缩技术、膜技术在果汁浓缩过程中的应用,以及各浓缩技术的研究的现状;膜技术中,重点介绍了渗透蒸馏、膜蒸馏及集成膜技术的发展现状;比较了各浓缩技术的优缺点。从果汁市场的扩大和产品质量要求的角度指出了膜技术在果汁行业中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 果汁浓缩 真空蒸发 冷冻浓缩 膜技术 |
New advances of fruit juice concentration technology |
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