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| 香精微胶囊制备技术新进展及其发展趋势分析 | |
| 引用本文： | 于海艳,杨剑,张兴.香精微胶囊制备技术新进展及其发展趋势分析[J].食品与发酵工业,2007,33(2):108-113. |
| 作者姓名： | 于海艳 杨剑 张兴 |
| 作者单位： | 1. 中国矿业大学生物工程系,江苏徐州,221008;深圳职业技术学院,广东深圳,518055 2. 深圳职业技术学院,广东深圳,518055 3. 中国矿业大学生物工程系,江苏徐州,221008 |
| 基金项目： | 深圳市重点科研项目基金 |
| 摘 要： | 微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。文中对香精微胶囊领域中各制备技术的最新研究进展进行了详细、全面的评述和分析,并指出了香精微胶囊今后的发展趋势和前景,包括可以以廉价蛋白为主要复配壁材,依托纳米技术,脂质体俘获等高端科技制备出优质产品,以及结合微生物学技术制备出纯生物胶囊等。 |
| 关 键 词： | 香精微胶囊 制备技术 研究 趋势 |
| 修稿时间： | 11 20 2006 12:00AM |
Current Technologies and Trends of Preparation of Flavor Microcapsule |
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| Yu Haiyan,Yang jian,Zhang Xing.Current Technologies and Trends of Preparation of Flavor Microcapsule[J].Food and Fermentation Industries,2007,33(2):108-113. | |
| Authors: | Yu Haiyan Yang jian Zhang Xing |
| Abstract: | Microencapsulation is one of the most widely used high technologies in 21st century. The present review described the lastest flavor encapsulatibn techniques in detail. The main trends of flavor microcapsule in the future were also pointed out ,including the high quality products which can be obtained with inexpensive protien as the main wall material on the base of nanometer and liposomes technology, and the natural microencapsutes that can be prepared accroding to the microbiology and so on. |
| Keywords: | flavor microcapsule preparation study trend |
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