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卷丹百合提取物对4℃有氧冷藏草鱼肉片中优势腐败菌的抑菌效果
引用本文:李树红,钟海霞,李松,杨娟,蒋光阳,林灵,白稚子,吴睿,李美良.卷丹百合提取物对4℃有氧冷藏草鱼肉片中优势腐败菌的抑菌效果[J].食品与发酵工业,2018(5).
作者姓名:李树红  钟海霞  李松  杨娟  蒋光阳  林灵  白稚子  吴睿  李美良
作者单位:四川农业大学食品学院;达州市农业科学研究院
摘    要:首先采用传统的分离方法从4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片货架期终点中分离出3株优势菌株,并对其进行鉴定。随后将这3株优势菌分别回接到4℃有氧冷藏草鱼肉片上,判断其致腐能力。最后,采用滤纸片法测定卷丹百合(Lilium lancifolium Thunb.)花叶、花蕾提取物对3株优势腐败菌的抑菌活性。结果表明,4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片货架期终点优势腐败菌为腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)、草莓假单胞菌(Pseudomonas fragi)和中间气单胞菌(Aeromonas media),其中腐败希瓦氏菌的致腐能力最强。抑菌实验表明,当加量为20μL时,卷丹百合花叶水提物对腐败希瓦氏菌的抑菌圈直径为32 mm,花蕾60%乙醇提取物对草莓假单胞菌和中间气单胞菌的抑菌圈直径分别达到10 mm和26 mm。因此,可以判断卷丹百合提取物对4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片中货架期终点优势腐败菌具有抑菌效果。

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