| 番茄红素的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 龚平,阚建全.番茄红素的研究进展[J].食品与发酵工业,2008,34(5):143-147. |
| |
| 作者姓名： | 龚平 阚建全 |
| |
| 作者单位： | 西南大学食品学院,重庆,400715 |
| |
| 摘 要： | 综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。
|
| 关 键 词： | 番茄红素 生理功能 提取工艺 稳定性 |
| 修稿时间： | 2008年1月2日 |
Advance Research of Lycopene |
| |
| Gong Ping,Kan Jianquan.Advance Research of Lycopene[J].Food and Fermentation Industries,2008,34(5):143-147. |
| |
| Authors: | Gong Ping Kan Jianquan |
| |
| Abstract: | In this paper,the study on physiological function and mechanism,extracting technology,stabil- ity of lycopene were reviewed.The basic materials were accumulated for further research of lycopene. |
| |
| Keywords: | lycopene physiological function extracting technology stability |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
